Pollo al vino con setas

Buenos dias Dukaner@s,

Hace tiempo que tenia el blog descuidado así que aquí va una receta que hice el otro dia y me salió bastante bien.

Receta: Pollo al vino con setas.
Ingredientes para dos personas

• Dos pechugas de pollo
• Una cebolla (tierna si puede ser, o sea que no sea muy fuerte).
• Setas (champiñones, ceps, o alguna otra especie, en su defecto he provado añadiendo polvo de ceps)
• Leche desnatada.
• Vaso de vino tinto.
• Sal, pimienta negra en grano.

Preparacion:
Picamos bien la cebolla y la ponemos en una olla a fuego lento con una cucharada de agua y un pellizco de sal. Recordad ir removiendo bien la cebolla para que no se pegue. De mientras troceamos las setas y las añadimos, a continuación troceamos el pollo y lo añadimos.
Un par de minutos despues empezamos a añadir leche desnatada. depende de cada uno, yo le echo un vaso de leche y luego un vaso de vino. Añadimos un pellizco de sal, unos granos de pimienta negra, removemos un poco y tapamos, cada 5 minutos destapamos removemos un poco y provamos que tal está de sal. A partir de aquí cada uno puede hacerlo como quiera añadiendo más leche si le gusta más caldoso o dejandolo reducir para tener mas intensidad de sabor.

Es un plato muy sencillo y con excelentes resultados, recordad que el vino tiene alcohol y por lo tanto esta prohibido pero cocinado (y por lo tanto evaporando el alcohol) es un permitido. Recomiendo que el vino no sea don simon, los vinos muy baratos se deshacen al calentarlos y no vale nada de nada.


Suerte y ánimo Dukaner@s.

Matambre a la leche.

Hola Dukaner@s,

El viernes con intención de comprar carne para congelar y tener para toda la semana, pasé por una carniceria argentina del barrio de Gracia (Barcelona), que se llama Manjares (En torrent de l'olla). Compré entre otras cosas algo más de dos quilos de Matambre. El Matambre es un corte de la carne de encima de las costillas de la vaca. Hecho al horno está muy muy bueno. El sabado lo hicimos a la leche, así que aquí va la receta.

Matambre a la leche.

Ingredientes:

• Matambre (un kilo)
• Leche desnatada.
• Polvo de ají. (Es una mezcla de hierbas que se venden en la misma tienda.)

Preparación:

Cogemos el matambre y un cuchillo grande y afilado, y con mucha paciencia y cariño vamos quitando la capa de grasa que esta carne tiene. luego lo ponemos en una bandeja un poco honda de metal (para el horno), lo cubrimos de leche, añadimos las especies (el ají) y lo dejamos toda la noche en la nevera. Al dia siguiente precalentamos el horno y lo ponemos hasta que este bien cocido, evitando que se quede seco, añadiendo más leche si hiciese falta.

La carne esta tan suave y buena que se deshace en la boca y si además estas en fase de estabilización como yo y puedes comer patatas una vez a la semana le puedes añadir unas patatas hervidas a media cocción de la carne.

Sublime.

Saludos dukaner@s.

La imagen la he sacado de: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/3044410/Matambre-a-la-leche.html

PD: Tengo el taper llenito de matambre listo para comermelo.

Buñuelos de bacalao.

Como siempre a veces se gana y otras veces pues se pierde, esta vez digamos que he quedado en tablas...
Ayer puse un post en el foro para saber que recetas dukanizariamos...

http://www.dietadukan.es/foro/showthread.php?12700-%BFQue-receta-dukanizariais

La cosa es que no salió mucha cosa aunque vi que les gustó la idea de los buñuelos de bacalao.

La receta me salio relativamente bien pero le puse demasiado bicarbonato sodico y cogió algo de regusto que no nos gustó ni a mi ni a mi novia. Claramente tendrémos que utilizar levadura quimica en vez de bicarbonato sodico.

Imagen extraida de http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/13988/Resize_of_Bu_uelos_de_bacalao_004.jpg

Receta:

Ingredientes:

• 150 gr de bacalao desalado. ( O puesto la noche anterior en bastante agua para desalarlo).
• 1 diente de ajo
• cebolleta (poquita)
• perejil (poco)
• azafrán o colorante amarillo (yo utilizé colorante amarillo)
• 150cc de agua.
• unos 100 gr de maizena. ( esto no es demasiado exacto).

Preparación:
Primero de todo encendemos el horno a 180ºC, luego picaremos el bacalao desalado; A continuación añadimos el huevo, el diente de ajo, la cebolleta, el perejil (todo picado). Una vez en este punto tendremos una masa a la cual iremos añadiendo agua y maizena progresivamente mientras vamos mezclando. Las cantidades quedan un poco a ojo del cocinero pués no me dió tiempo de depurar bien la receta...
Es muy importante no poner demasiada agua pues las bolas de bacalao deben quedar bien solidas.
A continuación hacemos unas bolas las manos y las rebozamos con maizena. Y las ponemos sobre una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno.
Las cocinamos hasta que se dore un poco el exterior. Si hace falta, abrimos uno de los buñuelos para ver si esta totalmente cocinado en el interior.

La receta en la que me he inspirado es :
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-bunuelos-de-bacalao

Saludos y que apreveche Dukaner@s.

Pimientos rellenos

Hola Dukaner@s,

Una pequeña entrada para hoy,

Pimientos rellenos gratinados.

Ingredientes (para 4 personas):

• Un bote de Pimientos del Piquillo asados y enteros.
• Medio quilo de carne de ternera.( mas o menos, depende de cuantos pimientos vayan en el bote.)
• leche desnatada
• dos cucharadas soperas de maizena.
• Queso light en lonchas. (Aconsejo el Santé 3% MG solamente).
• sal, nuez moscada y pimienta.

Preparación:

Antes que nada ponemos a calentar el horno.

Ponemos la carne a la sartén con sal y pimienta al gusto y con una cuchara de madera vamos separandola para que quede toda la carne suelta. Un consejo es que antes de poner a cocinar se le añada aceite y con las manos limpias se amase para separar bien la carne. Cuando este hecha la quitamos del fuego y separamos para  luego.
A continuación abrimos el bote de pimientos y le quitamos todo el liquido, (algunos tienen azucares) y los ponemos en un bol de agua. A continuación cogemos una bandeja un poco honda para horno y con una cucharilla vamos rellenando los pimientos de carne de ternera cocinada.
Ahora que tenemos los pimientos rellenos, ponemos un cazo al fuego con 650 ml de leche desnatada y le añadiremos dos cucharadas soperas de maizena, y mezclaremos bien mientras la leche siga fria. Añadiremos nuez moscada y sal al gusto y seguiremos removiendo (a fuego lento) hasta que se espese.
Con la bechamel que acabamos de hacer tapamos los pimientos que estan en la fuente para horno y como toque final ponemos por encima unas lonchas de queso en lonchas "Santé".
Lo metemos al horno hasta que el queso este desecho o que la bechamel hierva.


Que aproveche Dukaner@s.


La imagen de los pimientos es tomada de : http://www.recetascaseras.info/pimientos-rellenos-al-horno/
Los pimientos no quedarán exactamente como en la foto.

Bad live for London

Hola,

Como ya habreis visto he estado unos dias fuera de juego porque me he ido de fin de semana a Londres con mi novia y mis amigos. Tengo que admitir que nos hemos saltado la dieta durante estos tres dias porque era casi imposible comer algo decente.
El olor a mantequilla con especies se olia por todas partes y también porque pienso que el mal rato de no encontrar nada para comer produce mucha más ansiedad y malestar, algo muy malo para la dieta. En este caso hemos pecado y ahora continuaremos con la dieta dukan, espero no tardar mucho en perder los 800 gr que me han costado estos tres dias en UK.

Ese soy yo sufriendo delante de un carro de donuts en Candem Town.

A ver si mañana mismo añado una nueva receta.

Saludos Dukaner@s

Empanada de atun

Anteayer publiqué en el foro de la dieta dukan un enlace a mi blog con la receta de las croquetas y hablando con seles23 y anitapx medio en broma medio en serio decidí probar a hacer una empanada de atún.

Ayer la hice basandome en la receta tradicional de la pizza Dukan variando ligeramente para adaptarlo a mis necesidades, vi por internet la receta de algunas personas de empanadas normales y de versiones dukan, las dukan no me acabaron de agradar, sobre todo una que utilizaba solo tomate y atun... Eso no tiene gracía alguna.

Ahí va mi receta.

Empanada de atun

Ingredientes:

Masa

• Tres huevos enteros + dos claras. ( En total 5 huevos desechando dos yemas.)
• Cuatro cucharadas soperas de salvado de avena.
• Dos cucharadas soperas de salvado de trigo.
• Un yogur natural 0% MG.
• Dos cucharadas (tamaño de cafe) de levadura quimica.
• Sal

Relleno

• Tres latas de atun al natural.
• 400 ml de tomate triturado
• Un huevo duro.
• Un pimiento Rojo pequeño o medio grande.
• Un pimiento Verde pequeño o medio grande.
• Media cebolla.
• Sal y pimienta.

Primero de todo si no se tiene el huevo duro se pone a hervir.

Se precalienta el horno a 180ºC Se mezclan los ingredientes de la masa y se separa en dos mitades y un poco aparte. Se pone un trozo papel vegetal encima de la bandeja del horno y esparcimos una de las mitades de la masa en forma redonda .(En eroski o mercadona los venden). Lo cocemos durante unos minutos hasta que este hecho pero no dorado. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa en otro papel vegetal.

Por otro lado, cortamos la cebolla y los pimientos y los ponemos al fuego en una sarten, como no podemos poner aceite, aconsejo ir poniendo algo de agua para que no se sequen, cuando esté casi hecho, añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine, por ultimo añadimos el huevo duro cortadito a pedazos y las tres latas de atun natural (escurrido) y lo mezclamos. Aqui corregimos el sabor con sal y pimienta, esto va a gusto. Aconsejo no abusar de la sal que el atun se las trae...

A continuación ponemos el contenido sobre una lamina de masa y tamanos con la otra dentro de un molde redondo y añadimos la masa sin cocinar alrededor a modo de cierre y lo ponemos al horno unos minutos.

Cuanto este cocido, lo sacamos y ...  AL ATAQUEEEEEEEEEEE!!!!!!!


Saludos Dukaner@s.

Croquetas de pollo y ternera

Buenos dias,

En este lluvioso dia solo me apetece quedarme en casa pero tengo que ir a trabajar... ais... Bueno, a lo que iba, el otro dia hice un delicioso caldo de pollo que hoy sentará deliciosamente però estube comentando que tenía intención de hacer unas croquetas de pollo.

Dicho y hecho.

Croquetas de pollo y ternera

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 patas grandes de pollo
• 150 gr de ternera picada.
• 600 ml de leche
• tres cucharadas de maizena
• sal, pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Picamos bien la cebolla y la añadimos a la sarten con agua o mejor algo de caldo de pollo, nunca con aceite. Sino no serian Dukan. Al cabo de unos minutos ponemos el pollo troceado sin hueso y la ternera picada y los ponemos a cocer 10 minutos. Cuando este cocido salamos a gusto y pasamos por la batidora la mezcla.
En otro cazo mezclamos frio la maizena con la leche fria, una vez que este la maizena totalmente disuelta ponemos la leche a fuego lento. La maizena no se mezcla en leche caliente, se forman unas bolas imposibles de disolver. Añadimos sal, nuez moscada (y si alguien se atreve pimienta). Y removemos lentamente hasta que espese, paciencia, tarda un rato.
Cuando este bien espeso añadimos la mezcla de carne y cebolla batida, lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frio y espeso con la ayuda de dos cucharas hacemos las croquetas las rebozamos con huevo y salvado de avena y al horno (unos 10 minutos).

La receta es mia y tengo que reconocer que no le eché demasiada maizena a la bechamel y me ha quedado algo liquido. He hecho unas cuantas croquetas y según la nota de mi novia ( la única que vale en el mundo) tienen una buena puntuación aunque el salvado de avena le da demasiado sabor.

Aquellos que se animen a mejorar la receta por favor comentadlo a ver como salen.

Saludos Dukaner@s